El croissant es un bollo generalmente dulce, típico de Francia, y en forma de media luna – de ahí su nombre, ya que croissant en francés significa «cuarto creciente lunar», e identifica la forma de este tipo de repostería.
Cuenta la leyenda, sin embargo, que este alimento no es de origen francés, sino austriaco. Allá en 1683, cuando el Imperio Turco intentó conquistar Viena a la fuerza y sin mucho éxito, los turcos intentaron hacerlo por medio de túneles. Al cavar, los panaderos vieneses, que trabajaban en almacenes subterráneos, oyeron los ruidos y alertaron a las fuerzas armadas de la ciudad. Debido a su ayuda y vigilancia para ganarle a los turcos, los panaderos fueron condecorados con altos honores; y éstos, en agradecimiento y celebración, cocinaron sus panes en forma de luna creciente, el símbolo del Imperio Otomano (turco). Posteriormente, se convirtió en costumbre el desayunar este pan de media luna con el café matutino.
Se dice que más de cien años más tarde, Marie Antoinette introdujo este bollo a los franceses, quienes le dieron el conocido nombre de croissant, terminología añadida al diccionario francés Littré en 1863. La primera receta publicada fue en 1891, y la primera del famoso croissant hojaldrado, en Francia, en 1905, divulgándose posteriormente en los años veinte (1920s). El Larousse gastronómico lo incorpora en 1938. Los franceses convierten entonces este alimento en típico y tradicional de su país, incluyéndolo como parte destacada del desayuno francés.
Yo me animé a celebrar este curioso día internacional… ¿y tú?
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