09.02 – El día de la Pizza – *días del año*
¿Sabías que febrero es el mes de Cocinar en Familia por Diversión? Febrero es el #BakeForFamilyFun month… Así que, ¿qué mejor que unirnos tres generaciones a divertirnos cocinando, y celebrando además el Día Internacional de la Pizza? 🙂 Suena delicioso, ¿a que sí? Este rico carbohidrato, adorado por tantos alrededor del mundo, ha llegado a ser honrado de incontables maneras, desde logos o camisetas, ¡hasta tatuajes o propio día! Elegida como comida favorita por muchos, y a lo largo de la vida, la pizza conquista el corazón de la mayoría de los habitantes de este planeta que han podido darse el gusto de darle un buen bocado. Historia de la Pizza El plato más consumido del mundo nació en Nápoles, Italia, entre los siglos XVII y XVIII. En la literatura romana y griega se mencionan platos similares, como el plakous de la Antigua Grecia, un pan aplanado con hierbas, cebolla, ajo y queso; pero no es hasta el año 997 AC que se encuentra el término pizza en un texto latino en Gaeta, Italia. Teóricamente, pizza proviene de pinsa, del verbo pinsere, que en italiano significa aplastar o presionar – manera en la que se elabora la masa de la pizza. El internacional plato italiano se trata de un pan plano elaborado con harina de trigo, agua, sal y levadura, y cubierto con tomate y queso, como ingredientes base, para luego ser horneado. Aún cuando los españoles importaron el tomate desde América, éste no formó parte de la receta durante muchos años, pues se creía un alimento venenoso. Más tarde, a finales del siglo XVIII, se introdujo como ingrediente de la pizza en las áreas pobres de Nápoles, para luego permanecer como parte esencial de la receta. El queso fue añadido posteriormente, en 1889. Tipos de pizza Hay varios tipos de pizza en el mundo. Con su título de STG, Specialità Tradizionale Garantita (Especialidad Tradicional Garantizada), la pizza napoletana verace artigianale (pizza napolitana auténtica artesanal), es la única con denominación de origen, reconocida como producto agroalimentario tradicional italiano por la Unión Europea desde febrero de 2010. La pizza Margarita, una de las más tradicionalmente consumidas, fue inventada por Raffaele Esposito, cocinero de la pizzería Brandi, quien creó una pizza condimentada con tomate, mozzarella y albahaca, representando los colores de la bandera italiana, para honrar a la entonces reina de Italia, Margarita de Saboya. Con el paso del tiempo, la pizza se extendió por el mundo, gracias a la inmigración italiana, alrededor del siglo XX. De ahí nacieron también pizzas como la internacionalmente conocida Chicago Deep-Dish Pizza, la New York Pizza, o la pizza Hawaiiana, para algunos una aberración y para otros un manjar (aún no recuerdo haber conocido a muchos que se encuentren en un término medio), al tener piña tropical incluida (¡invento alemán! Por lo que se dice por ahí…). Fun Facts (curiosidades) Salud.- Según estudios científicos (1997, 2012), la pizza contribuye a la prevención del cáncer. ¿Por qué? Los tomates contienen licopeno, un químico antioxidante que protege contra el cáncer (el cual les da su color rojo). Cuando el tomate está cocido, y acompañado de aceite de oliva y queso, por lo visto, su eficacia aumenta… Además, el orégano de la pizza desprende un compuesto llamado carvacrol, el cual elimina las células tumores de la próstata. Fantásticos descubrimientos de tan magnífico alimento. Matemáticas.- Existe el teorema de la pizza. El cual dice que «si una pizza es dividida en ocho trozos, obtenidos mediante cuatro cortes que pasan por un punto común y forman un ángulo de 45º entre ellos, entonces la suma de las áreas de los trozos alternos son iguales». Vamos, que si se hacen bien las particiones en cruz, los pedazos serán del mismo tamaño, y habrá justicia al repartir la deliciosa pizza… 😉 Economía.- Como hecho curioso, o fun fact, existe una pizza de unos 8300 euros, considerada la pizza más cara del mundo, llamada Luigi XII, y creada por Renato Viola. ¿Por qué tan cara? Quizás por sus condimentos: harina biológica, sal rosa australiana, langosta, tres tipos de caviar, ocho tipos de queso, coñac… Quizás porque va acompañada de una botella de champán Clos du Pensil 1995 Krug, valorada en unos 1000 euros… Quizás porque se elabora en la casa del cliente… La cosa es que, sea como fuere, la pizza es más que un alimento. La pizza es un fenómeno social. Así, hoy 9 de febrero, será lo más apropiado llevar a cabo una sencilla elaboración artesanal (sin horno de piedra – y al alcance de todos los lectores), y disfrutar del día de la pizza, preparando y consumiendo una buena pizza casera… hecha, por supuesto, con mucho amor. 😉 Preparando los ingredientes de la base (harina, agua, sal y levadura), y amasando hasta alcanzar una textura consistente y elástica; dejando la masa en reposo, para luego expandirla (ya sea en el aire, o ayudados de un rodillo); chorrito de aceite de oliva; extenderla y ponerle tomate, ingredientes al gusto, y queso; hornearla… y disfrutarla. Su receta y elaboración sencillas la hacen asequible a muchos, y divertida de cocinar en casa, también con peques. Salvan cumpleaños, cenas improvisadas, y hacen que un día de trabajo pase a ser mucho más llevadero. Ahora, a celebrar el día de la pizza, ¡no esperen más! 🙂 Y ustedes, ¿cómo lo celebrarán? Muchas gracias a mis colaboradoras especiales: mamá y Sarah. Conoce más *días del año* (#díamundialde) 🙂
30.01 – El día del croissant – *días del año*
Hoy, dia 30 de enero de 2018, es el día mundial del croissant 🙂 y aquellos a los que nos gusta el comer, nos vemos obligados a honrar este momento. 😉 El croissant es un bollo generalmente dulce, típico de Francia, y en forma de media luna – de ahí su nombre, ya que croissant en francés significa «cuarto creciente lunar», e identifica la forma de este tipo de repostería. Cuenta la leyenda, sin embargo, que este alimento no es de origen francés, sino austriaco. Allá en 1683, cuando el Imperio Turco intentó conquistar Viena a la fuerza y sin mucho éxito, los turcos intentaron hacerlo por medio de túneles. Al cavar, los panaderos vieneses, que trabajaban en almacenes subterráneos, oyeron los ruidos y alertaron a las fuerzas armadas de la ciudad. Debido a su ayuda y vigilancia para ganarle a los turcos, los panaderos fueron condecorados con altos honores; y éstos, en agradecimiento y celebración, cocinaron sus panes en forma de luna creciente, el símbolo del Imperio Otomano (turco). Posteriormente, se convirtió en costumbre el desayunar este pan de media luna con el café matutino. Se dice que más de cien años más tarde, Marie Antoinette introdujo este bollo a los franceses, quienes le dieron el conocido nombre de croissant, terminología añadida al diccionario francés Littré en 1863. La primera receta publicada fue en 1891, y la primera del famoso croissant hojaldrado, en Francia, en 1905, divulgándose posteriormente en los años veinte (1920s). El Larousse gastronómico lo incorpora en 1938. Los franceses convierten entonces este alimento en típico y tradicional de su país, incluyéndolo como parte destacada del desayuno francés. Yo me animé a celebrar este curioso día internacional… ¿y tú? Conoce más *días del año* (#díamundialde) 🙂
Gastronomía Neozelandesa – p. 1 – kiwi, Marmite, dulces y productos de desayuno
*actualizada* Ya que el próximo 16 de octubre es el día mundial de la alimentación, sería genial comenzar la nueva sección sobre gastronomía. ¿Y qué mejor que compartiendo sobre la comida de un país? Aquí van algunas pequeñas curiosidades sobre la gastronomía neozelandesa. 🙂 ¡Qué aprovechen! La comida en Nueva Zelanda… Kiwi Cuidado con el kiwi, que en Nueva Zelanda no se refiere tan sólo a la fruta, sino también al animal (que no se come, y está en peligro de extinción) y a la persona (el neozelandés no-maorí). Conocido como la fruta de Nueva Zelanda por ser el primer país con plantaciones comerciales de la misma, no es originario de allí, ya que sus semillas fueron importadas desde China. Hay numerosísimas plantaciones en el país (como la famosa Hayward, en Avondale), y es uno de los mayores y el más importante exportador del mundo. El kiwi es una fruta dulce, jugosa, y rica en vitamina C, recubierta por un exterior peludito que no se come y hay que cuidar de pelar bien. Se utiliza comúnmente en postres como la pavlova (ver abajo). Este alimento contiene actinidina, que es una enzima que ayuda al tránsito intestinal y la absorción de las proteínas, pero que puede también actuar como alérgeno para algunas personas, provocando picores de garganta, o dificultando la respiración (puede ocurrir anafilaxia). Pavlova La Pavlova es un postre de merengue y fruta típico de Nueva Zelanda, y muy muy dulce. Históricamente, kiwis y australianos -como sucede en muchas ocasiones- han peleado por ver quién lo inventó primero. La publicación «The Pavlova Story: A Slice of New Zealand’s Culinary History» («La historia de Pavlova: Un pedacito de la Historia Culinaria de Nueva Zelanda»), fue escrita por Helen Leach (antropóloga estudiosa de los alimentos, con varias publicaciones sobre la gastronomía neozelandesa), para demostrar que la receta más antigua jamás conocida fue publicada en Nueva Zelanda. El nombre del postre se cree que le fue puesto en honor a la bailarina Ana Pavlova tras uno de sus tours por Australia y Nueva Zelanda allá en los años veinte (1920s). Yo he de añadir que, habiendo vivido primero en Australia, y luego en Nueva Zelanda, fue en el segundo en el que aprendí sobre este postre, y donde finalmente lo probé. Marmite Marmite, como su prima australiana Vegemite, es un producto que se ama o se odia. Es uno de los alimentos con más reacciones extremas y polarizadas que he probado -y animado a otros a probar 😉 -. Sólo he conocido un caso que ha quedado en el término medio del «ok, está bien» – y es la excepción que confirma la regla. Muchos perciben instantáneamente su fuerte olor a levadura, mientras que otros se pierden en la goma de rueda o el olor a petróleo incluso. Se trata de un alimento para untar, de tonalidad marrón muy oscura, y hecho de extracto de levadura, un subproducto de la elaboración de la cerveza. Se comercializó en Nueva Zelanda a comienzos del siglo XX por la compañía Sanitarium Health Food Company. En Nueva Zelanda, en uno de mis trabajos, aprendí que en los centros infantiles, se les da a los pequeños Marmite untada sobre pan y con queso, para que se vayan acostumbrando al sabor desde pequeños. Weet-Bix Weet-Bix es como un bizcochito hecho de trigo, usado como cereal de desayuno e incluso como alternativa al pan, inventado por el australiano Bennison Osborne a inicios del siglo XX. Por causas de marketing, su amigo neozelandés Malcolm Ian Macfarlane sugirió trasladar el producto a Nueva Zelanda, donde tuvo tal acogida, que se establecieron fábricas en Auckland y Christchurch, y se comercializó en gran manera. Más tarde, crearon la versión británica, Weetabix, que es más conocida para los que crecimos en este otro lado del mundo. Para el viajero, la marca blanca de este producto, y la avena, son dos de las opciones más energéticas y económicas para comenzar el día. Ambos productos se pueden encontrar en cualquier supermercado. También es muy común ver estos dos alimentos en casa de todo kiwi. Avena La curiosidad que se me presentó con la avena fue yo nunca antes le tuve interés. En mi tiempo en Nueva Zelanda, descubrí el porridge, desayuno backpacker por excelencia. La avena se mezcla con agua caliente (también se puede mezclar con leche), y se hace una pasta que da mucha energía. La mejor manera es añadiéndole algo de azúcar morena o miel, fruta, y dejarlo un poco acuoso, para que quede bien bueno. Personalmente, probándolo con cacao en polvo (como buena amante del chocolate), para mi sorpresa, no me resultó tan agradable como las opciones previamente comentadas. Anzac biscuits Los Anzac biscuits son galletas (biscuits y no cookies) dulces, populares en Australia y Nueva Zelanda. Se hacen con avena, harina, azúcar, mantequilla, sirope dorado, bicarbonato sódico, agua hirviendo y de manera opcional, coco disecado. Los Anzac biscuits están asociados con el «Australian and New Zealand Army Corps» (Cuerpos del Ejército Neozelandés y Australiano), establecido en la Primera Guerra Mundial. Las mujeres enviaban estos bizcochitos -originalmente duros- a sus soldados, porque estaban hechos de ingredientes no fácilmente perecederos, y aguantarían las largas distancias de transporte naval. La terminología «Anzac» está protegida por leyes australianas y neozelandesas, y no se puede utilizar a nivel comercial sin permiso del Ministerio de Asuntos de Veteranos, y el Gobierno General, respectivamente, a no ser que los «biscuits» sigan la receta original y no se vendan nunca como «cookies». Para hacerlos, se puede seguir fácilmente la receta que viene en la parte trasera de los paquetes de avena (oat). Chocolate fish O peces de chocolate, aún más curioso en español. Se trata de unos dulces de chocolate que suelen poner cuando pides chocolate de beber para llevar, o que dan a los niños por hacer las cosas bien, siguiendo el dicho kiwi de «give that kid a chocolate fish» (dale a ese niño un pez de chocolate). Tienen forma de pez, y un tamaño de cinco a ocho centímetros, están recubiertos de chocolate simulando incluso las escamas, y en su interior tienen nube de color rosa o blanca. La marca más conocida
actividades imprescindibles en Tenerife
Hay muchas y muchísimas actividades para hacer en la isla de Tenerife. Me encanta el número 9, así que aquí les presento my top 9 de las actividades imprescindibles para hacer en mi tierra. 1. Camina – senderismo El senderismo puede llevarse a cabo en muchos lugares alrededor de la isla, con una muy amplia variedad de paisajes y dificultad. Yo les aconsejaría que se adentraran en senderos registrados, ya que algunos pueden ser peligrosos si no se hacen con guía específica. Ojo por favor con no ir solos a muchos de ellos, lleven siempre suficiente agua, y sigan las recomendaciones locales. Y, por supuesto, ¡disfruten!:) Ésta soy yo, hace unos años, en el pico de España, en la isla de Tenerife. Recomiendo esta increíble caminata – una de mis favoritas alrededor del mundo. Alcanzas una altitud de casi cuatro mil metros (3718m para ser específicos). Es muy accesible, tanto en el sentido de llegar al sendero como en el de seguirlo. Además, es fácil estar el mismo día en la montaña y en la costa. Imaginen esto: el mismo día que amanecí en el Teide con mi ropa de ir a la nieve, estuve por la tarde navegando en el sur de la isla en bikini. ¡Qué gozada! 2. Ve bajo el mar – buceo/ apnea/ snorkel Lo sé, lo sé, no es una actividad, sino varias… pero ¡es demasiado bueno para simplificar demasiado! Sea lo que sea lo que escojas, necesitas -sí, es casi una necesidad- explorar el mundo subacuático, el fondo de las aguas de Tenerife, e identificar sus especies únicas y endémicas. Por favor, respeta en todo momento la fauna y flora a tu alrededor; recuerda que tú eres el visitante; y recurre a los principios básicos de cualquiera de estas disciplinas subacuáticas y ve siempre con un compañero, y tras tener la certificación adecuada. ¡Disfruta, manteniéndote a salvo! 🙂 Amante del mundo subacuático, me apasionan estas tres disciplinas. ¿Estás en Tenerife y quieres aprender a bucear? Déjame un comentario debajo, ¡te enseño!* [haz click aquí para venir a bucear conmigo:) ] Si buceas, lleva contigo tu licencia de buceo, seguro de buceo, y asegúrate de tener ¡un compi de buceo! (Si necesitas ayuda con cualquiera de estas partes, o quieres saber dónde alquilar tu equipo, déjame un comentario*). Si haces apnea, Tenerife será también tu paraíso. Campeonatos internacionales de apnea se llevan a cabo cada año en esta isla Atlántica – también hogar de la Apnea Academy West Europe (Academia de la Apnea del Oeste de Europa), que da la bienvenida cada año al gran Umberto Pelizzari. Si te encanta explorar sin irte a lo más extremo, también disfrutarás muchísimo el snorkel – esa práctica de toda la vida de «máscara, tubo, aletas, y ¡al agua, patos!». Tenemos una grandísima cantidad de playas seguras y lugares con aguas cristalinas para poder avistar el mundo acuático desde la superficie. Échale un ojo a este vídeo de una de mis aventuras favoritas que organicé para un grupo… hay sorpresa 😉 3. Ve bajo tierra – espeleología Tenerife es el hogar de algunos de los tubos volcánicos más impresionantes del mundo, y además del más largo de Europa. De hecho, este tubo, la Cueva del Viento es sólo superado por algunos en las islas Hawaii. Visitar la cueva es un acercamiento fabuloso a la vulcanología, y una manera espectacular de conocer la isla hasta sus entrañas. 😉 4. Planea los cielos – parapente Hay varios puntos en la isla desde los cuales uno puede saltar… ¡en parapente! ¡No se me alarmen!. A aquél que nunca lo ha probado, he de decirle que es una experiencia como ninguna otra. El nerviosismo que se tiene justo antes de saltar, desaparece absolutamente una vez uno separa los pies del suelo y se deja llevar. De repente, una sensación de tranquilidad y paz envuelve tu cuerpo mientras ves el cielo ante ti, y la tierra bajo tus pies. Tenerife es indudablemente un lugar para navegar y planear sus cielos, sea la primera vez, o una más para añadir a la lista. (More adventure in the heights: Forestal Park Tenerife, at night!)P 5. Saborea y degusta – gastronomía La comida canaria es algo por lo que los canarios se sienten muy pero que muy orgullosos, ¡y tenemos razones para ello! 🙂 Está claro, si te gusta comer y aprecias los nuevos sabores 😉 Hay muchísimos platos que vale la pena probar, pero por favor, háganlo con los locales, en un auténtico guachinche o restaurante local. Para quienes no lo sepan, los guachinches son lugares donde se sirve comida, similar -y no tanto- a un restaurante, y con un ambiente algo hogareño. No les puedo decir más ni desvelar más secretos , que si no, ¡me desheredan! 6. Observa las estrellas – astronomía Teniendo algunos de los mejores cielos del mundo*, el maravilloso cielo nocturno puede ser claramente visto desde gran variedad de puntos en la isla. Uno de mis más favoritos es el Parque Nacional de Las Cañadas de El Teide. Desde allá arriba, la Vía Láctea y maravillosas constelaciones pueden ser fácilmente avistadas durante casi todo el año. Uno de mis momentos favoritos es durante la lluvia de estrellas llamada Perseidas, que suele darse en el mes de agosto, cuando el Llano de Ucanca se vuelve un poco mi patio de recreo esa noche: fotografía nocturna (astronómica) en su mejor forma. *Las Islas Canarias están reconocidas como una de las localizaciones con los cielos más accesibles del planeta. Son conocidas como uno de los tres mejores lugares del mundo para la observación del cielo, junto con las islas Hawaii y Chile. También es en estos tres puntos del mundo donde se encuentran grandes observatorios y los telescopios gigantes. En la isla de La Palma se encuentra el telescopio óptico de única-apertura más grande del mundo, el famoso GranTeCan, el Gran Telescopio de Canarias, o GTG, por el cual los canarios también sienten orgullo. 7. Captura la belleza que te rodea – fotografía Cuando eres un amante de la fotografía, buscas